野菜の可食部分100gあたりの栄養

野菜から多く摂れる栄養素といえば、ビタミンA,ビタミンC、葉酸などのビタミン類。

カルシウム、鉄などのミネラル、腸内の有害物質を減らすとされる食物繊維などがあります。

これらの項目で並べてみると、栄養素を豊富にもつ野菜はほうれん草、ブロッコリー、続いてカボチャが挙げられます。