嫌いな野菜ランキング！野菜を食べない子供には代案を！

①切り方を工夫しよう

料理をする際に「切り方」はとても重要なポイントとなります。例えば、ごろごろと食べごたえのあるにんじんは子供にとって食べにくいもの。

しかし、ピーラーでひっかいてリボン状（麺状）にしたり、すりおろして他のものに混ぜたりしてしまえばぐっと食べやすくなります。

• 大きく切っていたものを小さいサイズにする。
• 分厚いものを薄くする
• 太いものを細くする

など、食べやすい大きさに切ることから始めてみましょう。

また、同じ大きさのにんじんでも、形が変わるだけ「食べる意欲」に影響することがあります。
星やハートなどの方で抜くというのもひとつのアイディアです。

②味付けを工夫しよう

野菜そのものの味が苦手という場合は、味つけに工夫をしましょう。

ピーマンのように苦味や青臭さがあるものでも、オイスターソースやケチャップなど甘味や旨味の強いものを使ってしっかりとした味付けにすることで苦味等をマスキングすることが出来、食べやすくなります。

また、お肉やお魚などの「旨味」が強い食材を使うことでより食べやすくなります。

③調理法を工夫しよう

野菜というと、生野菜やサラダを連想してしまいがちです。しかし子供が苦手なアクの強い野菜は生で食べるには癖が強く一番食べづらい調理法ともいえます。

例えば、玉ねぎは生のままサラダとして食べると辛みがありますが、炒めたり揚げたりすると甘みが増して食べやすくなります。

また、食感が苦手な食材の場合は、ポタージュのように形をなくししまうのもおススメです。スープなどの加熱調理は野菜の水分が抜けて食物繊維が柔らかくなりカサが減ります。そのため、野菜をたくさん食べられないというお子さまにもおススメの調理法です。

①ピーマン

ナス科の野菜です。
特に緑色のピーマンは嫌いな子供が多く、その理由としては「苦味」や「青臭さ」が挙げられます。

ピーマンにはβ-カロテン、ビタミンB2ビタミンC、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。

②ゴーヤ

ウリ科の野菜です。
ゴーヤの一番の特徴は「苦味」です。まだ食経験の浅い子供たちにとって、「苦味」は本能的に「毒」と判断されてしまいます。

ゴーヤの苦みを完全に取り去ることは難しいのですが、内側の白い部分をきれいに取り除き、薄切りにして塩もみするだけでも苦味はぐっと減ります。ゴーヤにはビタミンCが多く含まれるのが特徴です。

③茄子

ナス科の野菜です。
茄子はカロリーも低く、ビタミンやミネラルもさほど多くない野菜ですが、くにゅっとした食感が苦手な理由の一つに挙げられます。

茄子の大きな特徴は濃い紫色の成分「アントシアニン」です。アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。

④トマト

ナス科の野菜です。
トマトが苦手な理由としては、種周りのどろっとした食感や青臭さ（生のトマト）があるようです。

最近は一口にトマトといっても多くの種類が出ていますし、トマトは加工品も多くありますので、苦手を克服しやすい野菜のひとつです。

⑤しいたけ

キシメジ科のきのこです。
苦手な理由は人それぞれですが、くにゅっとした食感や香りが原因の一つとして挙げられます。生の椎茸を紫外線に当てることでビタミンDになります。

ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。しいたけをはじめとしたきのこ類にはおなかの調子を整える働きのある食物繊維が含まれています。