子供の野菜不足解消の近道！あの野菜に着目しよう！

みんなはどのくらい野菜を摂れているの？

厚生労働省では毎年「国民健康栄養調査」というものを実施することで、国民がどのくらい栄養を摂っているか、また、運動習慣や睡眠の状況など健康にかかわることをデータとして挙げています。

その項目として「世代別野菜摂取量」があります。

（グラフ１）世代別野菜摂取量

（参考：厚生労働省「平成27年国民健康栄養調査」※赤いグラフが目標値）

成人の1日に目標とする野菜の摂取目安量は350g。グラフ１を見てみると、すべての年齢で目標値には到達していません。

（グラフ２）お子様の年齢別・野菜の摂取目安量と実際の摂取量

（参考：第6次日本人の栄養所要量の活用編および平成27年国民健康・栄養調査より弊社独自作成）

続いて、グラフ２はお子様の年齢別・野菜の摂取目安量と実際の摂取量を表しています。お子様の野菜の摂取目安量は年齢によって若干異なりますが、成人同様に各年齢において目標値に達していません。

このことからもわかるように、全年代で現状よりも毎日50～100gほどプラスして野菜を意識して摂る必要性があるのです。

また、摂取する350gのうち120gは「緑黄色野菜」から摂取しましょう、という目標があります。

「緑黄色野菜」って？

「緑黄色野菜」とはいったいどのようなものなのでしょうか。

2001年に厚生労働省は「五訂食品成分表」において可食部100gあたりのカロテン（βカロテン）が600μg以上の野菜を「緑黄色野菜」として挙げています。（一部、栄養指導上の関係で緑黄色野菜とする場合もあります。）

食卓でよく目にするものとしては、ミニトマトやブロッコリー、チンゲン菜やかぶの葉、ほうれん草や西洋かぼちゃ、にんじんやパセリなどが挙げられます。

では、緑黄色野菜はどの程度摂れているのでしょう。

（グラフ３）全野菜と緑黄色野菜の摂取量の比較

（参考：厚生労働省「平成27年国民健康栄養調査」）

グラフ３を見ると、成人のうちすべての年代で目標としている120gを下回っていますが、60歳未満では100gにも到達していません。120gに達するためには毎日プラス30～50gほどの緑黄色野菜を摂ることが必要であることが分かります。

総合的に考えると、1日の不足分の野菜が50～100g、そのうちの緑黄色野菜の不足が30～50gほどですので、緑黄色野菜の摂取量を増やすことを意識すると、全野菜の摂取量も自然と増えていくのではないかと考えられます。

緑黄色野菜はにんじんやかぼちゃ、ブロッコリーなど重量もあり甘味があるものも多いのが特徴です。

いつものおみそ汁ににんじんを加えたり、ブロッコリーを炒め物やサラダに加える、かぼちゃの煮物やポタージュをプラスしたりするというだけでも、緑黄色野菜の摂取量とともに野菜の総量がぐっと増えます。「野菜の摂取量を増やす」ためには、まず緑黄色野菜の食べ方を見直してみましょう。

青汁で上手に補うのもおすすめ

また、野菜を毎日しっかり摂る、というのはなかなか難しいことでもあります。スクスクのっぽくんでは、そんなママたちの声をうけて開発した「こどもフルーツ青汁」もおすすめしています。

食事で栄養を補うことが最重要であるのは変わりませんが、まずは十分な栄養を補給することの大切さを認識し、日々の生活のなかで上手にご活用いただければ幸いです。

野菜不足や、腸の健康が気になる、という方はぜひ一度、ご家族でお試しください。

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